Spiritueux corses, une collection de paysages distillés
Quand vous rencontrez un spiritueux, demandez-lui ce qu'il raconte vraiment.
Son origine. Sa récolte. Son paysage.
Un père, un fils et le maquis
Pendant vingt-cinq ans, Thibault a parcouru le monde pour raconter des histoires, un Leica à la main. Puis la Corse lui a appris à regarder autrement : le vent, la pluie, les saisons, les plantes et la manière dont elles dialoguent entre elles. Une idée s'est imposée peu à peu : explorer les paysages pour en distiller les parfums.
Son fils Noé l'a rejoint dans l'aventure. Deux générations, deux regards, une même curiosité pour le monde et le vivant. Ensemble, ils arpentent les sentiers de Balagne, du désert des Agriates aux forêts de Tartaghjine, en quête de plantes sauvages et de fruits oubliés.
Au fil des récoltes, ils revisitent les grands spiritueux du monde, du gin au pastis, du vermouth au rhum, avec les botaniques de l'île. Chaque bouteille devient un carnet de voyage : un lieu, une saison, une cueillette.
Retrouver le goût du vrai
Au temps des premiers explorateurs, les spiritueux racontaient des paysages, des saisons et des terroirs. Puis le lien avec la nature s'est peu à peu effacé, remplacé par les arômes standardisés de l'industrie. U Viaghju reprend le chemin de la nature.
Le sureau est récolté aux premières semaines du printemps sur les chemins de berger, le fenouil sauvage aux derniers jours de l'été, les agrumes de vergers oubliés attendent leur récolte au cœur de l'hiver : chaque plante est cueillie à son heure. Elle est ensuite distillée au feu de bois, dans un alambic refroidi à l'eau de pluie, sans arôme artificiel ni filtration.
Cette exigence engendre des spiritueux en éditions millésimées, limitées par la nature et ses saisons. Une récolte donne une centaine de litres, parfois un seul fût ou une seule jarre. Quand elle est épuisée, il faut attendre la saison suivante, et le millésime suivant ne sera jamais tout à fait le même.
Nos spiritueux corses, flacon par flacon
Nos spiritueux corses racontent chacun un paysage et se révèlent dans un grand classique revisité.
ALTA, gin de Tartaghjine
Juste avant les premières neiges, Noé et son père cueillent à la main les baies de genévrier sauvage dans les forêts d'altitude de Tartaghjine. Quelques plantes du maquis et des agrumes de vergers oubliés complètent la récolte : un gin frais, résineux et floral.
Suggestion de cocktail : Gin Fizz (États-Unis, XIXe siècle · Tartaghjine 2026). 4 cl de gin de Tartaghjine, 2 cl de vodka citron caviar & népita, 3 cl de jus de citron, 2 cl de sirop de sucre, 7 cl d'eau gazeuse, glaçons.
ALBA, vodka citron caviar & népita
La népita sauvage, cueillie en montagne, épouse l'éclat du citron caviar cultivé sans traitement sur l'île. Une vodka de paysage vive et zestée, à la fin fraîche et mentholée.
Suggestion de cocktail : Vodka Paloma (Jalisco 1950 · Reginu 2026). 4 cl de vodka citron caviar & népita, 2 cl de liqueur de pomelos, 3 cl de jus de citron vert, 2 cl de verveine, 2 traits de bitter de lavande. Décoration : tranche de pamplemousse et lavande.
ALBA, vodka feuille de figuier & Timut
Au printemps, nous récoltons les jeunes feuilles de figuier et les associons au poivre de Timut du domaine. La fraîcheur verte du figuier laisse apparaître une surprenante douceur lactée de coco, relevée d'un zeste de pamplemousse épicé.
Suggestion de cocktail : Espresso Martini (Londres 1983 · Corse 2026). 3 cl de vodka feuille de figuier, 3 cl de liqueur de café, 2 cl de sirop de vanille, 6 cl d'espresso. Décoration : 3 grains de café.
U PAZZU, pastis sauvage affiné sous bois
Dans le sillage de l'absinthe interdite, U Pazzu célèbre la liberté de ceux qui cueillent encore le maquis. Le fenouil sauvage récolté à la fin de l'été, arrondi d'une pointe de miel de nos abeilles, s'affine en fût d'acacia, sans anéthol artificiel.
Suggestion de cocktail : Pastis Mule (Los Angeles 1941 · Balagne 2026). 2 cl de pastis U Pazzu, 3 cl de pomelos, 2 cl de jus de citron, 1 cl de sirop de gingembre, ginger beer, 3 gouttes de bitter de citron.
SANTA, liqueur de sureau
Chaque printemps, père et fils récoltent les fleurs de sureau sauvage sur les anciens chemins de berger. Macération, distillation au feu de bois, puis seconde macération solaire : une liqueur florale, aux notes de maquis et de litchi.
Suggestion de cocktail : See You Soon (Reginu 2026).
3 cl d'eau-de-vie fumée au bois d'olivier, 1,5 cl de Campari, 1,5 cl de liqueur Santa, 3 cl de jus de citron, 2 cl de gingembre.
NOTTE, liqueur de café
Imaginée sur les chemins de bergers, NOTTE marie un café vert d'Éthiopie torréfié en Corse, la châtaigne fumée au bois d'olivier et un distillat d'orange amère. Une liqueur profonde et généreuse, d'une amertume délicate.
Suggestion de cocktail : White Russian (Bruxelles 1949 · Corse 2026). 4 cl de vodka, 3 cl de liqueur de café Notte, 3 cl de crème fraîche liquide, glaçons.
YUZUSHU, liqueur de yuzu corse
Nos yuzus et citrons verts poussent librement dans le maquis, sans traitement ni arrosage. Distillés au feu de bois puis reposés en jarre de grès, ils donnent une liqueur zestée et fraîche, adoucie d'une pointe de miel de nos abeilles.
À déguster bien fraîche, sur glace ou en cocktail.
ROSSA, vermouth de maquis
Inspiré des premiers aperitivi, ROSSA naît des vendanges d'automne : un sciacarellu du domaine Alzipratu, assemblé à l'armoise, aux botaniques du maquis et aux oranges amères, puis affiné en fût de châtaignier.
Suggestion de cocktail : Negroni Rossa (Florence 1919 · Tartaghjine 2026). 3 cl de gin de Tartaghjine, 3 cl d'amer, 3 cl de vermouth Rossa, 2 traits de bitter de citron.
AMARA, triple sec de maquis
AMARA renoue avec les premiers triple secs, quand les agrumes étaient des trésors de voyageurs. Orange amère, pomelo et combava de vergers oubliés sont distillés au feu de bois, puis reposés tout l'hiver en ancien fût de rhum corse.
Suggestion de cocktail : Maï Taï (Oakland 1944 · Reginu 2026). 4 cl de rhum, 2 cl d'Amara, 2 cl d'orgeat, 3 cl de jus de citron vert, 1 cl de sirop de gingembre, 2 traits de bitter de lavande.
LUNA, eau-de-vie de pleine lune
Inspirée des moonshines de montagne, LUNA naît de marcs tout juste pressés par des vignerons de Balagne et de plantes du maquis. Distillée au feu de bois les nuits de pleine lune, elle repose sous bois puis en jarre de grès, jusqu'à une finale douce entre miel et vanille.
Suggestion de cocktail : Old Fashioned blanc (Louisville 1880 · Balagne 2026). 5 cl de Luna, 1 cl de sirop de miel, 2 traits de bitter d'agrumes, un gros glaçon. Décoration : zeste d'orange.
VÌA, rhum de maquis from the barrel
Une mélasse cubaine fermentée au domaine, distillée au feu de bois, puis élevée plus de deux ans en fûts d'acacia et de châtaignier corses. Deux îles, deux bois, un rhum riche, floral et épicé, embouteillé brut de fût.
Suggestion de cocktail : Manhattan rhum (New York 1870 · Corse 2026).
5 cl de rhum brut de fût, 2 cl de vermouth Rossa, 2 traits de bitter Aether. Décoration : zeste d'orange.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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