Le moonshine est un alcool de montagne, distillé la nuit dans la tradition des Appalaches. Celui-ci est corse — élaboré au feu de bois avec le marc du Domaine Maestracci et les botaniques sauvages du maquis, cueillis au coucher du soleil. Édition limitée à 138 flacons numérotés.

Quand un père décide d'arpenter les paysages corses pour offrir les saveurs d'une véritable liqueur de sureau à sa fille… Millésime limité, sans arôme artificiel, affiné en fût de châtaignier corse et signé d'une pointe d'immortelle. Une liqueur de terroir qui ne sera jamais deux fois la même, parce que le sureau sauvage ne l'est pas non plus.

Et si ralentir était le véritable luxe qu'on décidait de s'accorder ? Marcher dans le maquis, respirer l'air du large, créer de ses mains et partager une table vraie. Pas un programme. Une disponibilité. Celle de se retrouver — soi, le moment, les autres — dans un lieu qui ne pousse à rien, sinon à être là. Un écodomaine corse qui fait du silence une invitation.

Des monastères soufis aux abbayes européennes, le café fut d’abord une quête de veille et de contemplation, transformé en liqueur par des mains patientes. L’industrialisation en a figé le goût, effaçant l’origine et le geste. Aujourd’hui, certains reviennent au vivant. À U Viaghju, en Balagne, la liqueur de café renaît entre maquis et alambic : une interprétation de terroir, où chaque millésime raconte un lieu, une rencontre et une saison.

Du XVIIe siècle cubain à notre chai corse, le rhum traverse le temps. D’une mélasse brute fermentée lentement, nous distillons au feu de bois puis affinons en ex-fûts de whisky corse. Le maquis, le bois et l’air insulaire lui donnent rondeur, tension et caractère.