Rhum Artisanal Corse
- 12 févr.
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 19 févr.
XVIIe siècle — L’Aguardiente des Origines
L’histoire du rhum cubain commence dans les plantations de canne où on distille la mélasse pour obtenir une eau-de-vie brute : l’aguardiente.
Un alcool puissant, rustique, né de la chaleur et du sucre caramélisé.
Peu raffiné, mais vivant.
À cette époque, l'aguardiente porte la mémoire de la canne, du climat, de la terre.
XXe siècle, Le Rhum se standardise
Avec le temps, le rhum devient un marché.
La colonne remplace l’alambic traditionnel.
La production s’accélère.
On lisse les arômes, on filtre, on sucre, on colore.
La logique change : constance, rendement, exportation massive.
Le rhum devient propre, stable, reproductible.
Il s'éloigne de sa matière première.
Un produit calibré plus qu’un territoire. Des producteurs passionnés résistent et continuent de créer des Rhums d'artisan qui rappelle la force des aguardiente d'origine…
XXIe siècle — Retour à la matière
En corse, au cœur du maquis, nous avons voulu repartir de l’essentiel.
Nous sommes partis d'une mélasse cubaine, brute et sauvage.
Après une longue fermentation, lente et vivante, de 9 jours.
Nous avons effectué une triple distillation sur notre alambic au feu de bois.
Le feu de bois, vif et lent, imprime une tension,
une profondeur, une respiration différente.
Puis vient l’affinage.
Nos rhums reposent dans notre chai de maquis,
dans d’anciens fûts de whisky corse.
Le bois apporte rondeur.
Le climat insulaire froid en hiver et chaud en été apporte une force particulière.
L’échange entre les fibres du chêne et l’air méditerranéen façonne une signature singulière.
Esprit d'Aguardiente Notre Rhum est une Escale Cubaine en Corse.
U Viaghju revisite les spiritueux du monde avec les botaniques des terroirs corses.
Chaque élixir, distillé au feu de bois, devient une traversée vers de nouvelles saveurs.
Commentaires