Une Collection Originale pour La Signoria

Les plus grands souvenirs naissent d'un verre que l'on ne retrouve nulle part ailleurs.

Cocktail signature de la Signoria avec le Gin U Viaghju et un caviar moléculaire de myrthe

Depuis le XVIIIᵉ siècle, le domaine de La Signoria cultive une élégance intemporelle sur les rivages de Haute-Corse, celle des grandes maisons corses qui savent conjuguer authenticité et raffinement.

Abrité des vents marins par les pins parasols et parfumé par le maquis, l'hôtel s'inscrit dans un paysage rare, où la chaleur estivale rencontre la lumière méditerranéenne.

C'est de cette rencontre entre mer et montagne qu'est née l'envie d'une collection de spiritueux signatures, distillées par U Viaghju. Un projet exigeant où chaque flacon devient le reflet d'un territoire et d'une saison.

Gin La Signoria ouvre cette collection cavec les jeunes pousses de pin parasol, le lentisque et une pointe d'agrume du jardin. Une partition aromatique originale pour un gin végétal et lumineux, à déguster seul ou en tonic avec un zeste de cédrat ou une branche de romarin fraîche.

Vodka La Signoria capture la chaleur de la feuille de figuier et de criste marine. Elle exprime la minéralité du littoral dans une trame pure et cristalline, idéale on the rock ou en martini signature au bar de La Signoria.

Cocktail Corsican 75 inspiré par le French 75 avec une liqueur de Kumquat & Romarin créé par U Viaghju (recette en bas de page)

Liqueur La Signoria rend hommage aux soirs d'été sous les pins parasols : pomelos et kumquats du jardin et fleur d'immortelle s'y mêlent pour évoquer le soleil couchant sur la Balagne. Elle se savoure pure sur glace ou en « Spritz di Dulsezza ».

Deux autres créations, guidées par le temps, viennent compléter la collection. Le Spiced Rhum d’Acacia, relevé de poivres du maquis, poursuit son élevage en fût d’acacia corse au domaine de La Signoria.

Le Whisky di Machja naît d’une eau-de-vie d’orge fumée au bois d’olivier et repose aujourd’hui dans les chais d’U Viaghju, où le temps accomplit son œuvre pendant trois années avant qu’il ne puisse porter le nom de whisky. Deux spiritueux de caractère, destinés aux dégustations les plus contemplatives.

Le rhum from the barrel de la maison U Viaghju pour la maison La Signoria

Une collection sur mesure, pensée pour incarner l'identité sensorielle et culturelle de La Signoria à travers l'art de la distillation U Viaghju.

Luna, l'esprit créatif derrière le bar de La Signoria

Cette exigence se prolonge jusque dans le verre, grâce à Luna, Cheffe Barmaid de l'hôtel, dont la créativité s'exprime pleinement au fil des saisons et des rencontres. C'est à l'occasion d'un dîner en 4 mains avec Jérôme Banctel, chef triplement étoilé du restaurant Le Gabriel à La Réserve Paris, que Luna a imaginé une création inédite :

Corsican 75 by Luna.

Composition : 1 cl de liqueur U Viaghju Kumquat & Romarin, 1 cl de liqueur de cédrat corse, 2 cl de sirop de thym maison, 2 cl de jus de citron jaune frais, 10 cl de champagne.

Garniture : une branche de romarin frais du jardin.

Adaptation corse du célèbre French 75, le Corsican 75 met à l'honneur les botaniques et agrumes de l'île : la fraîcheur effervescente du champagne y rencontre les notes lumineuses du cédrat et du kumquat, tandis que le thym et le romarin apportent une signature herbacée et méditerranéenne. Un cocktail pensé comme une rencontre entre l'élégance du champagne et l'identité aromatique de la Corse, dans une approche gastronomique où chaque ingrédient raconte une part du terroir insulaire.

Deux mots pour le définir : élégant et méditerranéen.