Whisky vs. Bourbon & Terroirs Corses

il y a 23 heures
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Dernière mise à jour : il y a 13 heures

Point de départ — comprendre la différence

Le bourbon est une architecture claire.

Maïs majoritaire. Fût neuf fortement brûlé. Vanille, caramel, chêne toasté. Une signature boisée immédiate et structurée par la douceur.

Le malt méditerranéen s’exprime autrement que le maïs.

Plus centré sur le grain il est moins démonstratif et plus nuancé.

Bourbon vs Malt Corse — Deux modèles

Là où le bourbon construit sa puissance sur le bois neuf,

le malt corse construit sa profondeur sur le grain et le climat.

Whisky	Bourbon
Orge maltée	Minimum 51 % maïs
Fûts de vignerons, chêne français, japonais (mizunara) en quarter cask	Fûts neufs en chêne américain
Fumage au bois d’olivier	3–5 % d’évaporation annuelle
5–8 % d’évaporation annuelle	Intensité boisée, douceur marquée

À ces particularités communes à tout whisky nous avons ajouter l'utilisation exclusive de variétés anciennes pour revisiter la richesse de notre patrimoine. Nos fûts de chêne de forêts francaises sont utilisés pour les trois premières années en quarter cask pour son interaction plus intense entre le bois et le distillat et sa concentration (oxydation, micro-oxygénation) plus rapide sous un climat méditerranéen. Cette approche devrait apporter plus de structure et une colonne vertébrale plus boisée qui pourra progressivement s'estomper pour ceux qui choisiront de le laisser vieillir plus de 3 ans

P&M — Le pont vers la Méditerranée

Pour un amateur ou investisseur souhaitant découvrir l’expression corse sans rupture radicale, P&M constitue une première étape cohérente.

Produit au Domaine Mavela, reconnu internationalement (95/100 Jim Murray en 2005), avec une production annuelle estimée entre 20 000 et 30 000 litres, P&M a contribué à installer la Corse dans la cartographie mondiale du whisky.

Grâce à eux, le terroir méditerranéen n’est plus une hypothèse mais une réalité reconnue.

U Viaghju — L'échelle artisanale

Au-delà de P&M existe une exploration plus confidentielle.

U Viaghju est une distillerie père & fils enracinée dans le maquis corse qui propose des chambres d'hôtes pour vivre l'expérience de la distillerie et se ressourcer au cœur des paysages corses.

La production est volontairement limitée pour s'adapter à la disponibilité des orges anciennes et permettre d'explorer différents horizons de vieillissement. La Distillerie U Viaghju est un laboratoire à l'écoute de la nature. 3 chai permettre d'explorer différentes températures et humidité pour les vieillissement dans différents types de fûts.

 Lors de sa première année (2025), la distillerie a travaillé avec deux variétés d’orge complémentaires : l’une bio, réputée pour sa finesse et sa neutralité aromatique, permettant au maltage sur bois d’olivier de s’exprimer pleinement et de révéler toute l’originalité de notre projet, et l’autre, la Maris Otter, choisie pour sa richesse aromatique et son corps intense, apportant au whisky des notes maltées profondes et une structure gustative distinctive.  Pour cette première année, nous avons mis sous bois 1 969 litres, prévendus en quelques mois à des collectionneurs et des investisseurs qui nous accompagnent dans notre aventure.

À titre de comparaison, l’Écosse produit 1,3 milliard de litres et les grandes distilleries quelques dizaines de milliers de litres par an. U Viaghju, quant à elle, produit moins de deux mille litres par an, chacun soigneusement élaboré selon une démarche artisanale authentique. Chaque fût est l’aboutissement d’une exploration de nouveaux horizons, en expérimentant des orges rares et des maltages originaux, faisant de notre whisky une rareté structurelle. Pour le passionné ou l’investisseur, c’est l’assurance d’un spiritueux unique, reflet de notre terroir et de notre créativité artisanale. 

Orges anciennes — Retour à l’exigence des années 70

Maris Otter et Golden Promise sont deux variétés qui ont marqué les décennies exigeantes du whisky avant l’optimisation industrielle des rendements.

Leurs rendements sont plus faible mais leur densité aromatique est élevée et leur texture plus structurée.

Après notre première édition Maris Otter 2025 nous consacrons l'année 2026 à la Golden Promise que nous vous invitons à découvrir en suivant ce lien

Fumage au bois d’olivier & climat méditerranéen

Si les Écossais ont la tourbe, nous avons le bois d’olivier : sec, résineux, profondément méditerranéen. Cette idée originale est venu naturellement dans le maquis et cela fait de notre whisky une expérience sensorielle inédite, mêlant chaleur, minéralité et le parfum du maquis corse. Nous sommes les seuls à explorer ce terroir méditerranéen à travers le maltage sur bois d’olivier, offrant aux passionnés et collectionneurs un whisky véritablement exclusif. 

Triple distillation au feu de bois.

Alambic refroidi au feu.

Chai en pierre enterré.

Quarter casks, fûts de vignerons corses, mizunara.

Avec 5 à 8 % d’évaporation annuelle,

le climat devient un acteur actif de la concentration.

Une vision patrimoniale

U Viaghju n’est pas un modèle industriel et ne le sera jamais. Notre démarche est artisanale et s'inscrit dans le temps, le partage et la transmission.

Chaque fût s’inscrit dans un horizon long ou la rareté découle du choix du grain, de la manière de le travailler à échelle humaine.

Deux trajectoires

Ceux qui souhaitent explorer la Méditerranée en restant dans un cadre accessible : P&M.
Ceux qui recherchent une approche plus radicale, fondée sur l’orge ancienne le bois d'olivier et la rareté maîtrisée : U Viaghju. Ouverture des réservations : 21 juin 2026.
Contact@Uviaghju.corsica
+33 608 62 88 84

Reservations open June 21, 2026.