Des monastères soufis aux abbayes européennes, le café fut d’abord une quête de veille et de contemplation, transformé en liqueur par des mains patientes. L’industrialisation en a figé le goût, effaçant l’origine et le geste. Aujourd’hui, certains reviennent au vivant. À U Viaghju, en Balagne, la liqueur de café renaît entre maquis et alambic : une interprétation de terroir, où chaque millésime raconte un lieu, une rencontre et une saison.

Avant l'industrie, le limoncellu était un geste vrai. Retour sur l'histoire d'un fruit oublié sur l'arbre — et de ce qu'il devient quand on lui laisse traverser l'hiver.