Gin artisanal, genièvre de terroir, distillerie en Corse — avant de devenir l'un des spiritueux les plus consommés au monde, le gin a traversé les guerres, la prohibition et l'ère industrielle, perdant peu à peu son âme en chemin. Retour sur une histoire qui commence dans les forêts boréales et se termine, aujourd'hui, sur les hauteurs du maquis corse.

Des monastères soufis aux abbayes européennes, le café fut d’abord une quête de veille et de contemplation, transformé en liqueur par des mains patientes. L’industrialisation en a figé le goût, effaçant l’origine et le geste. Aujourd’hui, certains reviennent au vivant. À U Viaghju, en Balagne, la liqueur de café renaît entre maquis et alambic : une interprétation de terroir, où chaque millésime raconte un lieu, une rencontre et une saison.

L’article « Whisky vs. Bourbon & Terroirs Corses » propose une exploration comparative entre deux philosophies de spiritueux — celle du bourbon américain et celle d’un whisky corse enraciné dans son terroir méditerranéen — avant d’introduire la démarche singulière de U Viaghju, une distillerie artisanale père & fils située au cœur du maquis corse. Le texte s’ouvre sur une distinction fondamentale entre bourbon et whisky malté, centrée sur leurs ingrédients et leurs procédés

Old Tom Gin revisité au cœur du maquis. Nos baies de genévrier de Tartaghjine sont récoltées à la main avant les premières neiges, puis distillées au feu de bois et adoucies au miel de nos abeilles. Un gin de terroir, millésimé, né d’une saison et d’un lieu précis.