Des monastères soufis aux abbayes européennes, le café fut d’abord une quête de veille et de contemplation, transformé en liqueur par des mains patientes. L’industrialisation en a figé le goût, effaçant l’origine et le geste. Aujourd’hui, certains reviennent au vivant. À U Viaghju, en Balagne, la liqueur de café renaît entre maquis et alambic : une interprétation de terroir, où chaque millésime raconte un lieu, une rencontre et une saison.