La Rencontre
Natif de Spelunca, Romain est revenu au village après un long voyage, Il nous a demandé de travailler ses citrons verts pour créer « quelque chose d’original ». Nous avons imaginé un limoncello singulier avec une macération des zest dans notre rhum de mélasse cubaine, distillé l’hiver dernier. Adouci au miel  nos abeilles, le limoncellu est affiné en fût d’acacia pour apporter des notes moelleuses et gourmandes de vanille. Il y repose encore aujourd’hui, jusqu’à sa mise en bouteille, réalisée à la demande au moment de votre commande.
 
Procédé
Dans l’esprit du limoncello traditionnel, mais en remplaçant l’alcool neutre par notre rhum cubain, nous avons laissé les zestes infuser pour unir la vivacité du citron vert à la chaleur de la canne. Cette méthode donne une liqueur charnue et lumineuse, où la douceur du miel et la rondeur boisée de l’acacia équilibrent l’acidité éclatante du fruit.
 
Notes Aromatiques
En bouche, l’attaque est vive et zestée, le cœur révèle une pulpe suave relevée d’une touche herbacée rappelant la canne, et la finale associe la chaleur vanillée du rhum à un éclat zesté et solaire.
 
Accords
À déguster pur, bien frais pour retrouver l'esprit ti’punch des îles…