Édition inaugurale de 3 ans
Le tout premier whisky de terroir, issu d’une orge maltée fumée au bois d’olivier, fermentée et distillée au domaine. Mise en bouteille à la demande "from the barrel" à partir du 21 septembre 2028 à 46%
 
Profil sensoriel selon notre Maître de Chais
Un nez intense et singulier, mêlant la douceur du grain mûr à une fumée sèche, presque végétale, rappelant le bois d’olivier brûlé et les herbes du maquis.
En bouche, l’attaque est ample, sur des notes de céréales toastées, d’écorce, de fruits secs et de résine.
La finale est longue, légèrement saline, avec une persistance fumée et méditerranéenne, typique de ce terroir corse revisité.
 
Matières premières
Orge bio maltée puis fumée au bois d’olivier, eau de source du domaine
 
Processus de fabrication
Fumage lent de l’orge verte au bois d’olivier récolté localement, macération, fermentation naturelle, distillation sur notre alambic au feu de bois suivi d'une mise au repos en quarter cask de chêne français chauffe moyenne dans notre chai de maquis.