Inspirés par la tradition des bergers corses qui ajoutaient de la chicorée à leur café pour veiller leurs troupeaux, nous avons imaginé une liqueur puissante et gourmande. Avec le torréfacteur de L’Île-Rousse, nous avons sélectionné un café sauvage d’Éthiopie, travaillé en hommage à ce geste ancestral. Coffeecellu est ainsi né, alliance de mémoire, de terroir et d’horizons lointains.
 
Élaboration
Dans notre chai, nous avons marié des zestes d’orange de village à un café sauvage d’Éthiopie fraîchement torréfié, puis infusé des racines de chicorée qui rappellent la rusticité des bergers. Une pointe de vanille ramenée de Tahiti par Noé vient adoucir l’ensemble, relevé encore par une touche de réglisse et une pointe d’immortelle corse, signature solaire de notre distillerie.
 
Notes de dégustation
Eclats zestés d’orange et attaque vive du café torréfié en tête, Amertume élégante de la chicorée, rondeur vanillée et réglissée au cœur et notes de fond balsamique et florale de l’immortelle, finale longue et chaleureuse.
 
En bouche, la première gorgée est vive et aromatique, le cœur révèle une profondeur café-chicorée équilibrée par la vanille, et la finale s’étire sur une amertume noble, relevée de notes solaires d’immortelle.